DHA和EPA的生理功能及脑黄金鲜牛奶开发的技术研究

• 作者: 刘剑雄 李四化
• 来源期刊: 四川奶牛
• 学科: 工学
• 关键词: DHA EPA 生理功能 脑黄金鲜牛奶 加工 牛乳
• 年，卷（期）: 1996,（1）
• 页码范围: 9-14
• 页数: 6页
• 分类号: TS252.2

摘要

本文对ＤＨＡ和ＥＰＡ的来源、生理功能进行了较为全面的探宽，即：其来源狭窄，只在鱼类，特别是深海冷水鱼中加以提取和集聚，提人体内不可缺少的多烯长链不饱和脂肪酸，人类必须注意摄取适量的ＤＨＡ和ＥＰＡ，才能达到益智保健的效果。