论固态发酵

• 作者: 栾兴社
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 发酵 固态发酵
• 年，卷（期）: 1996,（2）
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS26

摘要

<正> 固态发酵涉及到微生物生长和水不溶物原料的利用。这应该和旧时的'表面培养'术语加以区别,表面培养或用固态基质或用液态基质,主要指生长方式。在生产实际中,固态发酵通常在没有或基本没有游离水的系统中进行,导致所谓的'半固态'或'固态'发酵系统。当水份含量低于12%时生物活性停止,这就可以建立

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	栾兴社	山东省科学院生物研究所	14	0	0.0	0.0