柑桔皮风味食品的开发

• 来源期刊: 致富之友
• 学科: 工学
• 关键词: 柑桔皮 食品加工 蜜饯陈皮 皮糖 青红丝
• 年，卷（期）: zfzy_1996,（2）
• 页码范围: 24
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.41

摘要

柑桔皮风味食品的开发柑桔皮＂弃之是草，用之是宝＂。柑桔皮重量约占整个果实重量的２０％，除作药用外，还含大量对人体有益的维生素、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素等。如能收集起来，经过深加工，可加工成多种食品化工原料，变废为宝。汕头一家食品厂用桔皮制...