工业糖汁中蔗糖分解机理的研究

• 作者: 李雁 沈参秋
• 来源期刊: 福建糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗糖 分解 杂质 正交试验 机理
• 年，卷（期）: 1996,（1）
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS245.1

摘要

研究工业糖汁中的蔗糖分解问题。通过正交试验和方差分析，探讨不同因素对不纯糖汁中蔗糖分解的作用。结果表明，在酸性条件下，影响蔗糖分解反应速度常数的显著因素是ＰＨ，温度以及二者的交互作用，非糖组分的影响作用不显著。论文还对这些研究结果进行了机理探讨。