纯天然鸭梨汁生产及防褐变工艺的研究

• 作者: 刘文革 李运济 苗沦东 邓俊峰
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 鸭梨汁 工艺 褐变 防止 饮料
• 年，卷（期）: 1996,（1）
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.5

摘要

<正> 梨在我国栽培历史悠久,为百果之宗,古时又称'玉乳''蜜父';河北鸭梨以其皮薄、肉细、汁多、味美而享誉海内外;鸭梨富含人体所必须的氨基酸,维生素及多种矿物质,自古广为医家采用,据《本草纲目》记载:梨可治伤寒、发热、解胆石、利便、止咳喘、润肺清心、消疾降火、解毒疮、解酒毒;