香椿的精加工技术

• 作者: 李得富
• 来源期刊: 致富之友
• 学科: 工学
• 关键词: 香椿 加工技术 腌渍紫椿芽 辣呋香椿芽 油香椿
• 年，卷（期）: zfzy_1996,（3）
• 页码范围: 24
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.5

摘要

香椿的精加工技术李得富一、腌渍紫椿芽１．初腌：将当天采的鲜芽，用清水冲净、晒干。按１００公斤椿芽用精盐２０－２５公斤，分层放入缸内，每层厚约１０厘米，放一层鲜芽撒一层盐，把缸腌满。鲜芽脆嫩，初腌时勿搓勿揉勿踩。２．翻缸：腌后３－５小时，芽已湿润变软，...

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李得富		4	0	0.0	0.0