黄水研究利用的评述

• 作者: 刘晨光 孙丽萍 寇运同
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒副产品 黄水 加工利用
• 年，卷（期）: 1996,（1）
• 页码范围: 34-39
• 页数: 6页
• 分类号: TS261.9

摘要

本文综述了黄水的理化特性，对黄水的成份分常规成份、有机酸、杂酸、醛、酯、氨基酸、微生物进行了详细的整理和分析，据此展开论述了黄水的综合利用，黄水可以用来判发酵情况以指导生产，提高酒质，马可用来产酒；还可以用来生产或提取有机酸、培养微生物。本文对黄水的各种利用作了评述，指出黄水的开发方向。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晨光	青岛海洋大学海洋生物系	21	370	13.0	19.0
2	寇运同	山东商检局第一检验处	1	0	0.0	0.0
3	孙丽萍	山东商检局第一检验处	2	0	0.0	0.0