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食品工艺
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摘要：
【正】 963021栅栏效应对热加工灭菌的影响=Einflu βKombinierter Hurdereffekte auf die thermis-che Inaktivierung Von Mikroorganismen [期刊,德]/德国肉类研究中心文集,1995(129),324—325
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文献信息
| 篇名 | 食品工艺 | ||
| 来源期刊 | 食品文摘 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 糖胺化合物 过热水蒸汽 高压处理技术 山野菜 茶多酚 番茄汁 冻干食品 微生物 超高压杀菌 期刊 | ||
| 年，卷（期） | spwzb_1996,（3） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 6-10 | |
| 页数 | 5页 | 分类号 | TS |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
五维指标
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研究主题发展历程
节点文献
糖胺化合物
过热水蒸汽
高压处理技术
山野菜
茶多酚
番茄汁
冻干食品
微生物
超高压杀菌
期刊
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
食品文摘
主办单位：
全国食品科技情报中心站
北京市食品研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
CN：
11-2099/TS
开本：
16开
出版地：
北京东总布胡同弘通巷3号
邮发代号：
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
355
总下载数（次）
8434
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