对食用油具有抗氧化作用的天然化合物简介

• 作者: 黄显慈
• 来源期刊: 四川粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用油 抗氧化剂 天然化合物
• 年，卷（期）: 1996,（4）
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS202

摘要

对食用油具有抗氧化作用的天然化合物简介安徽省淮南市粮科所黄显慈１概况食用油脂的氧化劣变不仅影响油脂的使用价值，而且妨碍人体健康与食用安全。通常加入某些合成抗氧化剂来延缓食用油的氧化劣变，但近年来，人们越来越希望采用天然抗氧化剂。研究表明：在植物界广泛...

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序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄显慈		17	0	0.0	0.0