生姜制品的加工技术

• 作者: 于也 文秋生
• 来源期刊: 致富之友
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 制品 加工技术 冰姜 干姜 五味姜 白糖姜片
• 年，卷（期）: 1996,（5）
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.5

摘要

荸荠果脯的加工技术于也荸荠富含淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素和磷、钙、铁等矿物质。经过加工可制成色鲜味美的荸荠果脯。其加工工艺如下：１．选料与洗涤选皮薄肉圆厚、组织脆嫩、淀粉含量低、形态扁圆端正、单个重１５克以上的新鲜荸荠，用流动清水淘洗、清除杂质，...

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于也		5	0	0.0	0.0
2	文秋生		1	0	0.0	0.0