生物胶凝剂,增稠稳定剂的性能及应用

• 作者: 徐盛堂
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 生物胶凝剂 增稠稳定剂 性能 应用
• 年，卷（期）: 1996,（3）
• 页码范围: 33-37
• 页数: 5页
• 分类号: TS202

摘要

随着加工食品的多样化,食品胶凝剂、增稠稳定剂的用途也越来越广泛,目前市场上已涌现出许多新型食品,人们更期待开发溶解性、耐热性、耐酸性等性能较高的新型食品添加剂。许多生物高分子多糖类有优良的生理效果,而且可以作为低热