新型澄清剂KOLORFINE

• 作者: 张军 张葆春
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 KF澄清剂 澄清剂 作用 特点
• 年，卷（期）: 1996,（3）
• 页码范围: 53
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.6

摘要

<正> 葡萄酒生产中不可避免要接触空气,然而空气对葡萄酒的危害却是不容忽视的,空气中的氧溶于(汁)酒中,被葡萄(汁)酒中存在的多酚氧化酶激活,便与多酚物质作用,导致葡萄(汁)酒颜色变化,形成辛辣与苦味物质,严重影响葡萄酒的风味。因而,酿酒者们在葡萄酒生产中采取许多措施,避免葡萄(汁)酒与空气的

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张葆春		4	3	1.0	1.0
2	张军		2	0	0.0	0.0