无臭大蒜苹果汁复合保健饮料的研制

• 作者: 刘春民 蒋高松
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 苹果 复合汁 饮料 工艺
• 年，卷（期）: 1996,（4）
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.5

摘要

本文采用２１％的乙醇浸泡大蒜制得无臭大蒜汁，并用无臭大蒜汁与苹果汁复合，制成风味独特的无臭大蒜苹果汁复合饮料。品质分析结果表明；无臭大蒜苹果汁复合饮料是一种营养丰富，风味独特的营养保健饮料。