乳类制品

• 来源期刊: 食品文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 双歧杆菌酸奶 保加利亚乳杆菌 稳定剂 双歧酸奶 嗜热链球菌 白砂糖 金葡菌 发酵剂 食品科学 污染菌
• 年，卷（期）: spwzb_1996,（4）
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS

摘要

乳类制品９６４１２３保健酸奶的开发及其综合加工技术［期刊，中］／农牧产品开发，１９９６（３），１７～１９（１）双歧杆菌酸奶加工工艺：原料乳→过滤→标准化→均质→加８％糖→杀菌（９０℃下５～１５ｍｉｎ）→冷却至４２℃→分别接种酸奶菌发酵剂和双歧杆菌发酵...