超高压致死微生物的研究进展

• 作者: 李勇
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压致死 微生物 研究 食品微生物学
• 年，卷（期）: 1996,（4）
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3

摘要

<正> 微生物的生命活动受许多环境条件的影响,但要想杀死微生物,工业上大多使用改变环境温度的热力杀菌法。因为食品的腐败变质主要由微生物而引起,所以热力杀菌在食品加工中得到广泛应用。但高效的热力杀菌常会使食品产生加热臭、热敏性营养成分损失、变色及其他难以克服

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1	李勇		2	0	0.0	0.0