禽蛋系列食品加工

• 作者: 谭振
• 来源期刊: 致富之友
• 学科: 工学
• 关键词: 禽蛋 食品加工 皮蛋 醉蛋 蛋松 糟蛋
• 年，卷（期）: zfzy_1996,（8）
• 页码范围: 21
• 页数: 1页
• 分类号: TS253.46

摘要

禽蛋系列食品加工谭振一、速成鸡皮蛋１．选蛋：鸡蛋新鲜，蛋形正常，蛋壳完整。２．配料：按１０００枝鸡蛋用料为生石灰１０公斤、纯碱３．５公斤、八角２５０克花椒２５０克、食盐２５０克、松柏枝１把、味精５０克、红茶末５０克、谷壳和草木灰适量。３．加工方法：将...

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭振		6	0	0.0	0.0