调味品、添加剂

• 来源期刊: 食品文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 调味品 消泡剂 乳化剂 超临界 食品工业 抗氧化剂 改良剂 大蒜 四乙撑五胺 酶制剂
• 年，卷（期）: spwzb_1996,（6）
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS

摘要

调味品、添加剂９６６１２７利用猪血生产酱油样调味汁［期刊，中］／食品科学，１９９６，１７（９），７０～７１操作要点：新鲜猪血中加入２．５％柠檬酸三钠→与８倍的新鲜猪血混合，充分搅匀→放置４℃冰库中保存１２ｈ→解冻→用１００目筛过滤，除杂→取１００份过...