家庭之友

• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 工学
• 关键词: 味精 豆瓣酱 茄子 淀粉 家庭 制作方法 切成长条 酱油 硼砂溶液 鱼片
• 年，卷（期）: 1996,（12）
• 页码范围: 35-35
• 页数: 1页
• 分类号: TS972

摘要

家菜两款 ·鱼香茄子· 用料:茄子125克,肉丝50克,油50克,葱姜蒜末、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、料酒、味精、水淀粉少许。 制作方法:将茄子去皮切成长条两面见刀口,用油炸黄,猪肉切丝用油煸熟备用,锅内下油炒酥豆瓣酱,下葱、姜、蒜末,再放酱油、糖醋、味精、料酒,把茄子、肉丝放入炒匀,再放半勺汤,入味后下水淀粉出锅即可。