大枣的营养与药用

• 作者: 魏立华
• 来源期刊: 河南林业
• 学科: 农学
• 关键词: 大枣 营养 抗坏血酸 老年高血压病 医疗保健 枣罐头 维生素B₁ 滋补食品 胡萝卜 卫生研究
• 年，卷（期）: 1996,（4）
• 页码范围: 39-39
• 页数: 1页
• 分类号: S7

摘要

【正】 大枣含有丰富的营养和医药成份,是一种滋补食品、也是一种医疗保健佳品。大枣枝、根、皮、叶、核、仁均可入药。大枣除生食外,还可加工成乌枣、牙枣、酥枣、焦枣、蜜枣、枣干、枣茶、枣罐头、枣泥、枣酒、枣醋、枣炒面等食品。 大枣的营养丰富,据中央卫生研究院分析:每百克红枣鲜肉中,含糖73克,蛋白质3.3克脂肪0.4克、粗纤维3.1克,磷55毫克,铁1.6毫克,抗坏血酸12毫克,尼克酸1.2毫克,无机酸1.4克,核黄素0.15毫克,硫胺素0.6毫克,胡萝卜0.01毫克,维生素B₁0.06