葵花籽加工三法

• 作者: 钟爱国
• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 葵花籽 瓜籽 加工方法 糖精 奶油香精 配方 风味 沥干 配料 均匀地
• 年，卷（期）: 1996,（2）
• 页码范围: 17-17
• 页数: 1页
• 分类号: TS255

摘要

葵花籽经过加工可制成各种不同风味的瓜籽。现介绍3种方法如下:1、多味瓜籽:配方:葵花籽4公斤、桂皮0.15公斤、大茴香40克、糖精5克、食盐450克。加工方法:将配料全部倒入锅内,加水6公斤,煮沸10分钟后,将葵花籽加入,再煮沸2小时左右出锅沥干。用炒锅炒制,品尝合适后,再喷少许奶油、香精即成。2、椒盐瓜籽:取细盐30克,溶入0.5公斤左右的温水中,倒入1公斤葵花籽,浸10分钟,让它均匀地吸饱盐水,然后倒入筛内过夜,使咸味渗透。第二天用干净砂子1公斤放在锅内炒热,再把沥干水的葵花籽倒入,炒至微黄时出锅,筛去砂子即成。3、奶油瓜籽:用100克开水把10克糖精溶化,