影响猪肉品质的营养因素

• 作者: 刘明江
• 来源期刊: 饲料与畜牧：新饲料
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肉 品质 营养
• 年，卷（期）: xmcy,（1）
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.51

摘要

<正> 消费者对有益于健康的食品的需求量愈来愈大。保健专家认为,此类食品应含有较少的脂肪,并且其中的脂肪最好含有大量的多不饱和脂肪酸。因此,养猪业已致力于降低胴体中脂肪的含量。猪只营养对猪肉品质的好坏具有决定性的作用。猪肉的食用品质、耐藏品质和营养品质或多或少都要受到猪只日粮的影响。 饱和与不饱和脂肪酸 在脂肪组织中,能量以脂质(Lipids)形式贮存着。