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不同水稻品种大米直链淀粉含量对加工米粉丝品质的影响
水稻品种
直链淀粉
米粉丝
蒸煮品质
质构特性
碾磨程度对大米特征组分和米粉品质特性的影响
大米
碾磨程度
糊化
流变
凝胶
纳米粉体的特性和制备方法
纳米粉体
特性
制备方法
直链淀粉、蛋白质及脂类对大米粉热特性的影响
直链淀粉
蛋白质
脂类
热特性
DSC
内容分析
关键词云
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文献信息
| 篇名 | 加工方法对大米粉功能特性的影响 | ||
| 来源期刊 | 四川粮油科技 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 大米粉 工艺 功能特性 磨粉 | ||
| 年，卷（期） | sclykjb,（1） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 9-10 | |
| 页数 | 2页 | 分类号 | TS211.4 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
五维指标
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研究主题发展历程
节点文献
大米粉
工艺
功能特性
磨粉
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
四川粮油科技
主办单位：
四川省粮油科技情报总站
出版周期：
季刊
ISSN：
1008-6986
CN：
51-1178/TS
开本：
16开
出版地：
成都市上东大街67号
邮发代号：
创刊时间：
1972
语种：
chi
出版文献量（篇）
1098
总下载数（次）
1
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