食品加工用酶制剂

• 作者: 凌关庭
• 来源期刊: 中国食品用化学品
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工 酶制剂 品种 性能
• 年，卷（期）: zgspyhxp_1997,（3）
• 页码范围: 11-16
• 页数: 6页
• 分类号: TQ925

摘要

本文介绍酶制剂的性能和在食品加工中的应用，以及我国在这一方面的进展。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	凌关庭		91	611	14.0	23.0