水果蔬菜

• 来源期刊: 食品文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 猕猴桃果汁 柠檬酸 工艺流程 食品工业 果蔬汁 珍珠形胶囊 海藻酸钠 分段冷却 期刊
• 年，卷（期）: spwzb,（1）
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS

摘要

水果蔬菜９７１０８９柿饼人工烘烤干制技术及其应用［期刊，中］／中国果品研究，１９９６（１），１５～１６工艺流程：柿果→薄薄削去果皮→４０℃下烘烤，使果面干燥→停烤，第一遍揉捏，果面返潮→５０℃下烘烤，使果面起皱→停烤，第二遍揉捏，初步整形，果肉全软，...