方便食品的配料组成,形状和码盘方式对微波加热均匀度的影响

• 作者: Ryna.,S 周正文
• 来源期刊: 农业科技译丛（杭州）
• 学科: 工学
• 关键词: 方便食品 配料 形状 码盘 微波加热均匀度
• 年，卷（期）: 1997,（2）
• 页码范围: 6-10
• 页数: 5页
• 分类号: TS217

摘要

本文针对理化性质对微波加热方便食品均匀度的影响做了研究，试验材料选用由四种配料组成的冷藏方便食品，以家用微波炉加热，试验依照５因素两水平的设计，结果进行了差分析，对微波和加热时和加热后的食物温度进行了测量，各配料的码盘方式，几何形状和托盘种类对加热均匀起主要影响，与此相对，食物的化学性质地加热均匀度没有影响或只与其它因素复合起主要影响，与此相对，食物的化学性质对加热均匀度没有影响或只与其它因素复合