优良根霉菌C—24和LZ—24的特性及应用效果

• 作者: 唐玉明 姚万春
• 来源期刊: 水稻高梁科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小曲酒 根霉菌 特性 利用
• 年，卷（期）: 1997,（1）
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.12

摘要

用紫外线诱变育种法，选育出Ｃ－２４和ＬＺ－２４两株性能较优的小曲根霉菌株，实步试验结果表明，Ｃ－２４和ＬＺ－２４两株根霉菌具有生长速度快，糖化酶活力高，产酸少，对酿酒原料适应性广，制曲效果好，出酒率高，酒质好等特点，经有关小曲生产厂家多次使用，效果良好。