世界用量最大的食用色素——焦糖色素

• 作者: 张伟 赖凤英
• 来源期刊: 福建糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 焦糖色素 应用 食用色素
• 年，卷（期）: 1997,（1）
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.4

摘要

综述了焦糖色素在食品加工业的发展应用及其性质，生产与评价 。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖凤英	华南理工大学食品工程系	55	667	14.0	23.0
2	张伟	华南理工大学食品工程系	34	159	7.0	11.0