生姜中酚类物质的分离与初步鉴定

• 作者: 王建华 黄雪松
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 姜酚 分离 鉴定 调味品
• 年，卷（期）: sdspfj_1997,（2）
• 页码范围: 4-8
• 页数: 5页
• 分类号: TS264

摘要

用丙酮提取莱芜生姜粉得姜油树脂，经硅胶薄层层析分离，分别采用Ｆｏｌｉｎ－酚试剂比色，铁氰化铁试剂显色、三氯化铝显色，凝胶成像，紫外光扫描、感官鉴定等方法对生姜中的酚类物质进行了初步鉴定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建华		108	1628	20.0	35.0
2	黄雪松		23	691	15.0	23.0