高效毛细管电泳在食品分析中的应用

• 作者: 周蓉 齐莉
• 来源期刊: 分析测试仪器通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 高效 毛细管电泳 氨基酸 维生素 食品分析
• 年，卷（期）: 1997,（3）
• 页码范围: 159-164
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3

摘要

介绍了高效毛细管电泳在食品分析方面的应用；建立了以ＨＰＣＥ为基础，对食品中的氨基酸、水溶性维生素、核苷酸、还原性单糖及山梨酸等成分进行定性、定量分析的新方法。方法基于食品中的氨基酸、水溶性维生素、核苷酸、还原性单糖及山梨酸等小分子物质不会被毛细管壁吸附，在高压下样品组分短时间内即可以达到基线分离。实验结果表明：ＨＰＣＥ在食品分析方面有广阔的应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐莉		2	0	0.0	0.0
2	周蓉		1	0	0.0	0.0