稻壳制酵母

• 作者: 吴鹰
• 来源期刊: 化工之友
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 制造 稻壳
• 年，卷（期）: 1997,（2）
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: TQ926

摘要

稻壳中含有36.05%的纤维素,19.82%的半纤维素,30.84%的木质素,制造酵母主要是利用纤维素和半纤维素作原料。因纤维素能分解为多个单糖分子的糖,故它是一种复杂的多糖,又是植物结构糖,分子量介于50000到400000之间,大致相当于300～2500个葡萄糖残基,不溶于水,它在酸的作用下发生水解,经过一系列中间产物最后可得到葡萄糖:纤维素—(水解)→纤维素糊精—(水解)→纤维贰糖—(水解)→葡萄糖。