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文献信息
| 篇名 | 面粉的质量特性对膨松糕点烘焙性能的影响 | ||
| 来源期刊 | 四川粮油科技 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 面粉 质量 糕点 烘焙性能 | ||
| 年，卷（期） | sclykjb_1997,（2） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 44-49 | |
| 页数 | 6页 | 分类号 | TS213.23 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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1997(0)
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研究主题发展历程
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面粉
质量
糕点
烘焙性能
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相关学者/机构
期刊影响力
四川粮油科技
主办单位：
四川省粮油科技情报总站
出版周期：
季刊
ISSN：
1008-6986
CN：
51-1178/TS
开本：
16开
出版地：
成都市上东大街67号
邮发代号：
创刊时间：
1972
语种：
chi
出版文献量（篇）
1098
总下载数（次）
1
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