控制油炸食品吸油率的有效途径

• 作者: 杨春梅
• 来源期刊: 四川粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油炸食品 吸油率 控制途径
• 年，卷（期）: sclykjb_1997,（3）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.11

摘要

针对近年来不少人害怕吃油炸食品的现状，综述了国际上最新的控制油炸食品吸油率的研究成果，涉及影响吸油率的因素及控制吸油率的要点；给出了有关的已知量化关系和今后研究的方向。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨春梅		4	1	1.0	1.0