菜竹笋辐照加工贮藏技术的研究

• 作者: 程玉松 邓素荣 黄柳根
• 来源期刊: 核农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 菜竹笋 小包装 辐照加工
• 年，卷（期）: hnxtb_1997,（4）
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: S124

摘要

贮藏试验表明，辐照小包装菜竹笋在常温下贮藏４个月，能保持其原有色、香、味，并促使蛋白质向氨基酸转化，产品的卫生指标比单一高温杀菌处理有所提高。根据不同的贮藏技术选择适宜的包装材料也是延长贮藏期的重要因素