焦糖麦芽制做过程及机理

• 作者: 吴玉先 杨珩
• 来源期刊: 黑龙江日化
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 麦芽 浓色啤酒 焦糖麦芽
• 年，卷（期）: 1997,（3）
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

浓色啤酒其丰富的营养价值及高品味享受，越来越受到人们的青睐。“麦芽是啤酒的灵魂”。只有生产出优质焦糖麦芽，才能酿制出优质的浓色啤酒。本文简要介绍一下我厂焦糖麦芽的制作过程，以供同行参阅。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨珩		2	0	0.0	0.0
2	吴玉先		1	0	0.0	0.0