市场经济的发展与饮食服务企业标准化的改革

• 作者: 杨福安
• 来源期刊: 广西商业经济
• 学科: 经济
• 关键词: 企业标准化 饮食服务业 服务质量体系 市场经济的发展 质量体系文件 标准化服务 中华人民共和国国家标准 企业经营 规范化管理 资源要素
• 年，卷（期）: 1997,（5）
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: F7

摘要

一、我国饮食服务业的现状我国的饮食服务业，自改革开放以来，已从技术落后，自给自足和微利经营的小生产行列中脱颖而出，形成了拥有数百万个经营网点，1000多万从业人员、年营业收入逾1500亿元的经营规模和各种资源要素纷纷投入，各种经营档次兼备，在国民经济中地位不断提高的重要产业。饮食服务业发展速度是可观的，但是，企业经营的质量却不尽人意，其主要原因是各种资源要素纷纷投入时，其决策缺乏前景预测的科学性，盲目上项目，加之懂经营善管理的人才匾缺，管理不规范，服务质量不高，自然有相当一部分饮食服务企业经营惨淡，举步维艰，经营得较好的饭店以广州的“白天鹅”、上海的“新锦江”、北京的“昆仑”等为代表，但为数不