喝豆浆的学问

• 来源期刊: 北京物价
• 学科: 经济
• 关键词: 抗胰蛋白酶 皂角素 营养价值 营养成分 蛋白质消化 酶解作用 恶心呕吐 吸收和利用 有机酸 热量消耗
• 年，卷（期）: bjwj_1997,（4）
• 页码范围: 17-17
• 页数: 1页
• 分类号: F714.1

摘要

豆浆含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，是人们十分喜爱的饮料。但是，如果食用不当，反而会对身体产生不良影响，一般应该注意以下几点：应喝煮透的豆浆：生豆浆中含有可使人中毒和难以消化的皂角素和抗胰蛋白酶。皂角素能破坏血球，引起溶血；抗胰蛋白酶会使人产生恶心呕吐、腹泻。所以，煮豆浆时应煮沸三五分钟，待皂角素、抗胰蛋白酶被破坏后喝为好。不可空腹喝：因为空腹喝，豆浆中的蛋白质仅能代替淀粉作为热量消耗。如果同时吃些淀粉类三为执昙齐涌桶能体面发生充分的酶解作用，使营养得到充分吸收和利用。一次不可喝得过多：否则会引起饮食性蛋白质消化不良，出现胀满或腹泻症状。豆浆中不能加红糖：红糖含有有机酸，能与豆浆中的蛋白质结