北京“羊”货生产与销售粗论

• 作者: 南吴言
• 来源期刊: 北京物价
• 学科: 经济
• 关键词: 涮羊肉 牛羊肉 燕京啤酒 销售渠道 成本核算 消费量 电热锅 山西南部 北京啤酒 河北北部
• 年，卷（期）: bjwj_1997,（4）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: F714.1

摘要

北京的涮羊肉，上海白切羊肉，西安羊肉泡馍，新疆的烤羊肉，以及人们常见的红烧羊肉，葱爆羊肉，清炖羊肉和羊肉汤等等，既可御寒又有滋补健身防治疾病的作用，由于味美型佳，在中国多数人中，历来认为是御风寒、壮身骨、传佳实的传统食品。北京每天消费多少肉按国家调查资料推算，北京每年需要23000万公斤猪肉，实际每年总销量在28000万公斤左右，同时，北京每年还要消费牛羊肉6400万公斤，（其中零售占一半）。按统计，北京每天实际消费的猪肉535吨，牛羊肉200吨，其实，远远超过此数。比如猪肉，按人D平均消费量计算，每年消费量应为近4亿万公斤，牛羊肉且对乙公斤，这还不包括饭店、饭馆等消量。说及羊肉，即使按牛羊肉