清蒸白菜

• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 制作方法 白菜 豆腐 味精 蘑菇 香油 去杂质 料酒 配料 去叶
• 年，卷（期）: ncnynmb_1997,（12）
• 页码范围: 46-46
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1

摘要

用料:(1)主料为白菜心15个。(2)配料为豆腐两块,莲菜15克,蘑菇15克。(3)作料为盐、葱、姜、味精、料酒、香油适量,鲜汤300克。制作方法:(1)白菜洗净去叶,掏去中间的小心不要,放在水锅内焯透捞出,放凉水内泡凉,沥去余水待用,葱、姜切丝备用。(2)豆腐拢成泥,放入碗中,蘑菇去杂质,莲菜去皮,均洗净切成末,加入豆腐泥中,再加入料酒、味精、盐、香油拌匀,依次装入白菜心中,逐个摆在大碗内,加入盐、味精、鲜汤,上笼蒸20分钟取出,淋上香油即成。