炝芹菜

• 作者: 舒展
• 来源期刊: 民主
• 学科: 文学
• 关键词: 芹菜 聚餐 赤鳞鱼 广东菜 烹调 表现欲 人情味 大虾 辩证法 比赛
• 年，卷（期）: 1997,（10）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: I267

摘要

老朋友们聚餐,不去饭店,而是相约到一宽敞之家,每人各带一样拿手莱来请大伙品尝,不是厨艺比赛,而又胜似烹调竞技,边吃边评,在无拘无束的欢声笑语中更显出友情的温馨,比起盛大宴会更多一些人情味,也满足了各人深藏未露的厨艺表现欲。留给我印象最深的这类聚餐会有两次。一次是1979年,有一大批老友从流放的外地刚刚回京,当时各人手头都不富裕,然而献出来的菜肴却格外丰盛,我记得起来的有:无锡糖醋大排,八宝鸡(整鸡脱骨,腹腔中有口蘑、海米、大虾、海参、火腿、玉兰片等),清籴赤鳞鱼,油爆双脆(以猪肚和鸡胗旺火爆作),樟茶鸭子(川莱),干煸鳝鱼,咖喱蚊鸡(广东菜),油焖大虾,四