冷饮在中国

• 来源期刊: 北京物价
• 学科: 经济
• 关键词: 雪泡梅花酒 马可·波罗 冷饮食品 纳于凌阴 意大利 凌人 《周礼 荷兰人 制冰 市场
• 年，卷（期）: 1997,（8）
• 页码范围: 34-34
• 页数: 1页
• 分类号: F714.1

摘要

冷饮在中国有悠久的历史。据古史书载“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”说明远在三千前的商代，人们就在隆冬季书把冰块储存起来，供夏日耗用取凉。到了周代，还专门设有管理取冰用冰的官员，称为“凌人”。《周礼·天宫·凌人》记有：“凌人、掌冰。正岁十有二月，令轨冰，三其度。”到了唐代，首都长安市场上已有专门制冰块卖钱的商人，“蒯人为商，卖冰于市。”到了宋代，我国冷饮食品的种类就更多了。如北宗汴京市场上出售的“沙糖冰雪冷元子”，南宁监安街上卖的“雪泡兜儿水”，“雪泡梅花酒”等等。这个时期，在市场上还出现了“冰酪”。冰涣然的出现始于元代。忽必烈执政的，王奎中在人制冰涣然。（当时柳如冰）为了保守制作工乏的秘密