家庭可以制作葡萄酒

• 作者: 郭振东
• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 白葡萄酒 葡萄汁 红葡萄酒 葡萄果实 紫红色 黄绿色 发酵过程 容器 葡萄适 酿制
• 年，卷（期）: 1997,（6）
• 页码范围: 16-16
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.6

摘要

在葡萄酒风行一时的今天,如能自己酿制,供家人亲朋品尝,也是一件令人称羡的乐事。酿制葡萄酒首先要选好原料。葡萄有黄绿色皮的和紫红色皮的,通常黄绿色皮的葡萄适宜做白葡萄酒,紫红色皮的适宜做红葡萄酒,做酒的葡萄果实要充分成熟,葡萄采摘下来后,排除青果、腐烂果,放入容器内揉碎并捡出果柄。将破碎好的葡萄,放在瓷缸或广口瓶内,放入前要将容器洗刷干净,容器口部用纱布盖好,防止果蝇等进入。每天搅拌1至2次,使发酵均匀,在25-35℃温度下,10-15天可以完成发酵过程,室温20℃以下,酵期要延长到20多天,有条