两菜一汤

• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 工学
• 关键词: 植物油 绍酒 干香菇 取出后 酱油 鱼油 姜末 淀粉糊 葱丝 收拾好
• 年，卷（期）: 1997,（1）
• 页码范围: 18-18
• 页数: 1页
• 分类号: TS972

摘要

蒸麒麟鱼 主料:鲜鲤鱼一尾(重约900克)。配料:干香菇8个,火腿60克。 调料:生油25克,盐10克,绍酒50克,葱丝10克,姜末8克,鱼油30克,植物油50克。 制法:1.把香菇放碗中,加热水,盖盖儿,泡20分钟,取出后片成两片。火腿切成16片。2.将鱼去鳃、内脏、鳞,洗净,在身体两侧分别斜剞8条刀口,放入盆中,加酱油、盐、绍酒,里外涂抹均匀,腌40分钟,再