玉米醇溶蛋白在香蕉保鲜中的应用

• 作者: 徐丽萍 赵全
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米醇溶蛋白 保鲜
• 年，卷（期）: 1998,（6）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1240字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.1998.06.011

摘要

探讨了玉米醇溶蛋白薄膜对香蕉的保鲜效果.研究表明:玉米醇溶蛋白良好的保湿性及抗氧化性可使香蕉在贮存过程中的损失下降且贮存期延长.最佳涂膜液配比为:甘油0.8ml,油酸0.6ml,虫胶0.6ml.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐丽萍	黑龙江商学院食品系	2	18	2.0	2.0
2	赵全	黑龙江商学院食品系	1	13	1.0	1.0