面粉质量与品质改良剂

• 作者: 张守文
• 来源期刊: 中国食品用化学品
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉品质 改良剂 溴酸钾 食品用 酶制剂
• 年，卷（期）: zgspyhxp,（1）
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.4

摘要

本文以哈尔滨市面粉工业为例，探讨面粉质量与品质改良剂的关系。详细介绍溴酸钾的毒性和研制代用品的主要思路。

作者信息

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