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大曲发酵房上中下层空气微生物及曲药质量差异研究
大曲发酵房上中下层空气微生物及曲药质量差异研究
作者:
唐玉明
廖建民
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
大曲发酵房
空气微生物
曲药质量
多元方差分析
摘要:
本文以泸州老窖架式在碘发酵房为对象,利用多元方差分析法探讨了发酵房上中下层空气微生物及其曲药质量的差异。结果表明:曲快入房前的空发酵房下层的霉菌数量低下中上层、上怪的放线菌数量极显著低于中下层;各层均以酵母菌和霉菌占优势,放线菌数量较少。曲药发酵前期发酵房下层的细菌和酵母数量显著高于中层,中层又显著高于上层,霉菌 数量差异不明显;空气微生物以酵母菌略占优势。曲药发酵后期各层微生物数量差异均不显著。
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文献信息
篇名
大曲发酵房上中下层空气微生物及曲药质量差异研究
来源期刊
水稻高梁科技
学科
工学
关键词
大曲发酵房
空气微生物
曲药质量
多元方差分析
年,卷(期)
1998,(1)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
33-37
页数
5页
分类号
TS261.1
字数
语种
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
唐玉明
四川省农科院水稻高粱研究所酿酒研究室
42
496
12.0
21.0
2
廖建民
四川省农科院水稻高粱研究所酿酒研究室
8
148
6.0
8.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(0)
共引文献
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节点文献
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(0)
二级引证文献
(0)
1998(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
大曲发酵房
空气微生物
曲药质量
多元方差分析
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
水稻高梁科技
主办单位:
四川省农科院水稻高梁研究所
出版周期:
半年刊
ISSN:
CN:
开本:
出版地:
泸州市大驿坝四川省农科院水稻高粱研究所
邮发代号:
创刊时间:
语种:
出版文献量(篇)
157
总下载数(次)
2
总被引数(次)
0
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