论啤酒风味病害

• 作者: 王志坚
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 风味病害 质量 工艺
• 年，卷（期）: sdspfj,（1）
• 页码范围: 33-37
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5

摘要

随着人民生活水平的不断提高和市场竞争的日趋激烈，对啤酒质量提出更高要求。优质啤酒应清亮透明，泡沫洁白细腻，持久挂杯，口味纯正，爽口味纯正，有酒花香气，酒体协调，杀口、柔和，无异杂味，具有很好的可饮性和再饮性，但在啤酒生产过程中，由于工艺条件的不完善，原料质量缺陷，工艺卫生差等原因，使成品酒风味出现缺陷，饮后给人以不愉快感，严重影响了啤酒质量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志坚		3	0	0.0	0.0