挤压法生产淀粉软糖工艺的研究

• 作者: 赵建东
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 双螺杆挤压机 变性淀粉 软糖
• 年，卷（期）: 1998,（6）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2665字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.1998.06.009

摘要

分析了挤压法生产软糖用变性淀粉的可行性,应用双螺杆挤压机进行了淀粉软糖生产的工艺试验.结果表明,该法所得产品不仅质量稳定可靠,且无须后期干燥.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵建东	无锡轻工大学食品学院	1	0	0.0	0.0