牛蒡罐头的研制

• 作者: 乔旭光 张步志
• 来源期刊: 罐头饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牛蒡 褐变 罐头 生产工艺 保健品罐头
• 年，卷（期）: 1998,（2）
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS295.9

摘要

报道牛蒡加工过程中颜色的变化及其控制途径，在试验研究的基础上，阐述了牛蒡罐头的护色工艺措施及生产工艺流程。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔旭光	山东农业大学食科系	96	1128	20.0	29.0
2	张步志	山东农业大学食科系	1	0	0.0	0.0