两种瘦肉添加剂——甜菜碱和肉毒碱的效果

• 作者: 朱钦龙
• 来源期刊: 江西饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 猪 饲料添加剂 瘦肉添加剂 甜菜碱 肉毒碱
• 年，卷（期）: 1998,（1）
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: S828.5

摘要

在肉食品市场里，广大消费者总希望能买到瘦肉多、脂肪少的猪肉。养猪工作者为了满足市场经济的需要，千方百计寻找能使猪肉形成瘦肉多脂肪少的饲料添加剂。最近几年，甜菜碱（ｂｅｔａｉｎｅ）和肉毒碱（ｃａｒｎｉｔｉｎｅ）的添加效果，引起了养猪界有识之士的重视。两种化合物的共同点是Ｎ－末端是三甲基化，其他是羧基。理化性质的共性是热稳定性良好（２００℃不分解）、水溶性和保湿性。１甜菜碱动物体内的甜菜碱是胆碱氧化后转变而来的，分子结构中具有活性基因——甲基，是体内所需甲基的来源。蛋氨酸的一部分作用是甲基供给源，故甜菜碱的作用能部分代替蛋氨酸。甜菜碱的另一效果是当体内缺少胆碱时，添加甜菜碱与添加胆碱具有同样的作用