果蔬加工

• 来源期刊: 食品文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 工艺流程 果蔬复合 食品工业 营养素 巧克力 营养食品 速冻 配料混合 质量控制点 无核白葡萄
• 年，卷（期）: 1998,（3）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS

摘要

【正】 以果品为基础,搭配富含营养素的蔬菜、豆类、油料、蜂蜜等食物,使制品所含的营养素得到了互补,最终研制出了新型的果蔬复合糕营养食品。工艺流程:各种原料→清洗→除皮渣→护色→预煮软化→打浆→研磨→除异味→配料混合→浓缩→冷却定型→装盒→装饰→成品。[期刊,中]/贾丽珍...//中国畜产与食品,1997(5),214～217(郭凤琴)